При готвенето има много рецепти за вкусни печени продукти на обезмаслено мляко. Обикновено такава съставка е жалко да изхвърлите и ние ще ви разкрием тайните на приготвянето на такъв десерт като палачинки от кисело мляко. Някой може да попита: "Няма ли такъв десерт да е кисел?". Не, разликата от класическото изпичане се състои само в дебелина. Палачинките от кисело мляко се различават по своето великолепие.
Основна рецепта
За теста се нуждаем от:
- пшенично брашно - 2,5 супени лъжици. (1 чаша = 250 g);
- пилешко яйце със среден размер - 2 броя;
- кисело мляко - 3 бр.
- сол - според вкуса и сода (загасете с оцет) - 0,5 ч. л.
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжица.
Процесът на готвене на палачинки от кисело мляко.Преди това го извадете от хладилника или го затоплете във водна баня.
Преди всичко, в резервоара за тесто, нарязвайте яйцата със сол и захар. След като се уверите, че захарта е разтворена, добавете една чаша мляко и брашно, разбъркайте всяка ямка със смесител или мивка. Дозирайте още една чаша заквасено мляко и брашно. Разбъркайте, докато брашното се разтвори напълно.
Изсипете останалото мляко, разбъркайте, ако сместа стане твърде течна, след това постепенно добавете брашното, докато желаната консистенция. Отново внимателно месят тестото. С тънък поток, изсипете маслото и сода, преди да го погасите.Така че, тестото за буйни палачинки от кисело мляко е готово!
Поставяме го за 20 минути на топло място. Междувременно подготвяме тигана за печене, омасляване или, както правеха нашите баби, с мазнини, и започваме процеса на печене. В центъра на тигана изсипете тестото с тънък поток, като го завъртите бързо по оста, така че сместа да се разлее върху цялата повърхност.
Ако се образуват дупки, поради факта, че тестото е неравномерно разпределено, можете да капете няколко капки в празни пространства. Ако палачинките на киселото мляко са дебели и абсорбират цялото масло в тях, тогава тиганът трябва да се смазва практически преди всяка палачинка.
За да направите палачинките от кисело мляко по-фини, към тестото се добавя повече течност, така че да е течна и бързо да се разпространява равномерно върху тигана.
На мая
Палачинки от кисело мляко с дупки ще се получат, ако изключите содата от предходната рецепта и добавите мая. В този случай разбъркайте сухата мая с брашно и изсипете топло кисело мляко. Разбъркайте добре, докато буците изчезнат и добавете останалите съставки.
Класическа рецепта
За теста трябва да се приготвят следните съставки:
- пшенично брашно - 1,5 супени лъжици. (1 чаша = 250 g);
- мляко - 2,5 броя;
- средно пилешко яйце - 2 бр.;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - половин чаена лъжичка;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- прах за печене - на върха на лъжицата.
Процесът на готвене.В купата пресяваме брашното, за да се отървем от отломките и да разхлабваме. Заспиваме захар, сол и бакпулвер. Разбъркайте свободните съставки. Добавете 1/2 чаша мляко и двете яйца. Разбийте с вилица или корола.
След това постепенно се въвежда изсушено мляко и възпрепятства размахването, като се отърве от бучките. В консистенция, сместа трябва да прилича на дебел ферментирал бургер. Ако изглежда дебел, след това добавете течност, ако е твърде течно - брашно. Смесете миксера със средна скорост, докато не се отървете от бучките. Изливаме слънчогледовото масло и отново внимателно разбъркваме.
Междувременно загрявайте тигана върху печката и смажете с растително масло или парче мазнина. За изваждането на тестото е подходяща за изпичане. Напълнете малко повече от половината и изсипете в средата на тигана, като го въртите активно. Най-добрите палачинки ще се получат, ако съберете по-малко тесто и бързо ги разпределете в тигана.
В дупката
Особено за любителите на сладките палачинки, ние сме подготвили следната рецепта.Това е малко като класиката.
Взимаме същите съставки, както в предходната рецепта, но вместо бакпулвера ще имаме нужда от сода.
съставки:
- пшенично брашно - 1,5 супени лъжици. (1 чаша = 250 g);
- мляко - 2,5 броя;
- яйце - 2 броя;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол и сода за 0,5 супени лъжици;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжица.
Нека започнем да подготвяме тестото. В купата пресяваме брашното, изсипваме захарта, сол и инжектираме яйцата, добавете 1,5 чаши мляко и разбъркайте тестото с вилица. Изсипете останалата чаша и разбъркайте до необходимата консистенция.
Омесваме, докато буците брашно изчезнат, вкарват две лъжици масло и най-малкото с тънък поток се изсипва сода, която се гаси от малко количество вряла вода. Омесваме тестото за палачинки на кисело мляко със сода и вряща вода и оставяме да набъбне за 40 минути.
Без яйца
Понякога се случва, че когато ще готвим нещо, в хладилника няма яйца. В този случай, рецептата за палачинки без яйца от кисело мляко ще бъде полезна.
Нуждаем се от:
- пшенично брашно - 2,5 супени лъжици. (1 чаша = 250 g);
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- мляко кисело - 1 л;
- масло - 80 г;
- сол и сода за 0,5 супени лъжици;
- слънчогледово олио - 2 супени лъжици. лъжица.
Ако сте харесали буйни палачинки от кисело мляко, тогава рецептата без яйца няма да ви оставя безразлични. Нека започнем да готвим.
В чашата през ситото пресяваме брашното, добавяйки захар, сода и сол. Разбъркваме. Изсипете 2 чаши мляко, омесвани с коричка, докато буците брашно изчезнат. Въведете маслото и го заменете с миксер. Загрейте 500 мл мляко и се изсипва в купа с тест с тънък поток, като се разбърква непрекъснато, така че да няма време за готвене.
След внимателно смесване на всички съставки, добавете разтопено масло, предварително го охлаждате. Интензивно разбъркайте сместа. Печенето трябва да се извършва съгласно стандартната схема на горещ тиган, изобилно омаслен. Вкусни палачинки от кисело мляко са готови!
Бял протеин
Благодарение на грижливо разбитите протеини, листата от сладкиши са буйни и деликатни.
Имаме нужда от:
- мляко - 200 мл;
- вода - 200 ml;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици;
- средно пилешко яйце - 2 бр.;
- пшенично брашно - 200 г;
- сол - 0,5 л. л.
Процесът на готвене. Вземаме яйцата и разделяме жълтъците с протеините в различни контейнери: върху яйцето с нож е необходимо да направите малка широчина на отвора от пръста и чрез него бавно излейте белтъка в приготвения контейнер.След изливането на протеина жълтъкът остава в черупката. Изсипваме я в малка купа и я разбъркваме със сол и захар.
В отделна чиния, излейте млякото и водата, разбъркайте, добавете към жълтъците. Изсипете брашното и разбъркайте до хомогенна консистенция. С белтъчините направете следното: удряйте с вилица или разклатете в пяната и внимателно поставете в главната смес, бавно разбърквайте.
Печете в затоплен тиган с масло. Ако тестото е плътно и се разпространява лошо, разредете го с вода.
С вряща вода
За да получите тънки и въздушни палачинки от кисело мляко, предлагаме да използвате следната рецепта.
Необходими продукти:
- захар - изкуство. лъжица;
- средно пилешко яйце - 2 бр.;
- мляко кисело - 2 елемента;
- пшенично брашно - 1,5 броя;
- сода - 0,5 л.
- вода варено - 1 елемент;
- растително масло - 2 сек. лъжица.
Нека започнем да готвим. В отделно ястие трябва да разбиете яйцата, да излеете захарта. Хвърлете всичко с вилица, докато гладко. Киселото мляко трябва да бъде леко затоплено, така че то да е топло и да внесе в него смес от яйца и захар. Добавете брашното и разбъркайте, докато стане гладко. Масата ще се окаже гъста.
В отделна чаша за изсипване на сода и излейте я с варена гореща вода, сместа трябва да се вари. След това трябва да се излее в тестото с тънък поток, като се разбърква непрекъснато. Вземете тестото за крем. Оставете го за 20 минути на топло място. След като изчакате времето, изсипете слънчогледовото масло и пристъпете към изпичането. Загрейте добре тигана и го смажете с масло. След това се обърнете към маслото, ако е необходимо.
За да печете палачинки на кисело мляко, можете да изберете всяка рецепта или да продължите от това, което е в хладилника. Млякото е кисело? Няма яйца? Няма значение. Вие определено се нуждаете от една от рецепти: без яйца, с добавка на вряща вода, на мая. Палачинките от кисело мляко или пресни, с добавка на вряща вода или масло, са еднакво вкусни. Лука и деликатес на палачинките зависи от вашето въображение и желание да изненадате роднините или гостите си.
Автор: Алена Верцун,
особено за Mama66.com
