Карнавални подходи и много домакини припомнят любимата си рецепта за палачинки. Традиционно тази елегантност се преследва от зимата и изисква пролет. Топлите сладки палачинки, със или без пълнеж, могат да станат както основното, така и десертното.
След като сте посетили любимо кафене, можете да се изненадате: защо готвачите нямат "неуспешни" продукти, "палачинки"? И всичко това, защото най-добрата рецепта е избрана и използвана. Можете да смесвате идеалната къща и палачинки. За него и ще бъдат обсъдени в тази статия.
От какво се правят палачинките?
Броят и пропорциите на съставките варират в зависимост от рецептата, най-често се използват следните продукти:
- яйца от пилешка храна;
- мляко или вода, или и двете наполовина;
- пшенично брашно или друго;
- сол, захар, растително масло на вкус;
- масло за смазване на готови продукти.
Такъв набор от продукти може да се намери във всеки хладилник. Всичко е за правилната комбинация. По-често, отколкото палачинки се получава както следва: половин литър мляко, да вземе 1 яйце, 200 г (1 чаша) брашно, сол и захар на вкус (0.5 чаена лъжичка сол и 1 супена лъжица захар), е, че растителното масло се добавя директно в тестото.
Подготовка на продукти и ястия
Първо, трябва да направите място в кухнята, като премахнете всички ненужни от вашия работен плот.
Най-добре е да изпържете палачинките в специален тиган, който вече не се използва за нищо. От чугунен тиган са проверени от нашите баби, и е удоволствие да готвя. Ако направите всичко правилно, дори не трябва да го измивате често, тъй като ще бъде достатъчно просто да избършете повърхността с хартиена кърпа. Но ако изберете конвенционален тиган с ниски страни, това не е лошо нещо, само необходимото количество от теста се определя от опита.
Продуктите, различни от насипни, се съхраняват в хладилника. Преди да използвате яйцето, е необходимо да се измие добре, за да се избегне инфекция с неприятни инфекции. По-добре е да се пресее брашното, за да се премахнат бучките и да се направи по-ефирен. Млякото се използва сурово, което не е варено. Ако сместа включва сода за хляб или прах за печене, те са предварително смесени с брашно.
Печенето на деликатеси отнема от 40 минути на час, ако искате да ускорите този процес, трябва да се научите как да изпържите палачинките в два тигана, като завъртите един или друг от тях.
Полезни съвети от готвачи
Подготовката на палачинките има свои собствени трикове, като всяка друга чиния. Нека да поговорим за някои от тях.
- Първата палачинка не се оказва "буйна", както се казва в известната поговорка, трябва да излеете тестото върху добре загрята тиган.
- За да направите продукта по-лесен за завъртане, в първите секунди на пържене на първата страна, трябва да отделите ръбовете на палачинката от тигана със шпатула. Е, ако тези ръбове са сухи, в този случай е по-вероятно успешно да се направи преврат.
- Ако дадете палачинките "на почивка" 20-30 минути преди пържене на съда, брашното ще покаже свойствата си на залепване и детайлът ще бъде по-лесен за завъртане.
Характеристики на подготовката на тестото
Палачинките се приготвят на една и съща основа. Почистване и добавяне на съставки към него, можете да получите много рецепти.
На мляко
Рецептата за палачинки за мляко е един от най-популярните. Тестото върху млякото се смесва постепенно, внимателно разчупвайки бучките.
Печенето може да бъде направено веднага след като масата е готова, за разлика от продуктите на дрожди: греблото за палачинка все още трябва да се вари.
Особеността на такова изследване може да се отдаде на факта, че млякото трябва да се използва при стайна температура.В този случай брашното ще покаже всички свойства на слепване и тестото няма да се счупи.
На кисело мляко
Палачинките на киселото мляко са по-проветриви, ронливи. Благодарение на ферментацията, тестото ще пяна, а продуктите ще оставят отворена работа в дупка.
Ако направите тестото дебело на кефир, можете да получите палачинки, но плява.
На водата
Няма една рецепта за палачинки на водата. Първата е традиционна, водата просто замества необходимото количество мляко. В този случай хранителната стойност на ястието намалява, но тази промяна засяга незначително вкуса.
Вторият начин да приготвите тестото върху водата е да инжектирате в нея вряща вода. Палачинките с вряла вода са деликатни. Не се страхувайте, че врящата вода ще "варя" яйцата, когато въведете гореща вода в тестото, което трябва непрекъснато да я удряте.
Без яйца
Ако няма яйца в къщата или нейните обитатели да поддържат пост, не е необходимо да отхвърляте деликатесите на "Шевролет": това може да се направи без яйца. Вместо това, опитните домакини използват сода, която се гаси с оцет.
Как да изберем пълнеж?
Много видове палачинки се определят не само от състава на теста, но и от пълнежа. За начало трябва да решите кое ястие искате да служите.
За основните хранения с различни сосове подходящи палачинки с мляно месо, месо смесва с ориз. Не забравяйте, че в теста за тези деликатеси е желателно да се включи възможно най-малко захар.
Delicious снек - червена риба плънка или сърна, са идеални за почивка. Възможно е да се търкаля на ролката с продукт, престои 15-20 минути във фризер и след това се нарязва на парчета от раздробени.
Разнообразие от лакомства с крема сирене или кондензирано мляко, както и с най-различни конфитюри-добре, отколкото се стигне до сладка маса. Трябва обаче да се помни, че такова пълнене добавя калорична стойност. Ако типичната палачинка съдържа около 60 kcal, в зависимост от теглото си, тогава палачинката с пълнеж може да достигне 230 kcal.
Защо палачинките се окажат сухи?
Изглежда, че палачинките у дома го правят лесно, но в този случай проблемите са възможни. Това се случва, че крайните продукти са сухи.
Ако палачинките имат сухи ръбове, това само ги помага да ги обърнете. Но ако цялата палачинка е суха, какво трябва да се избягва, тогава това е повод да промените нещо в рецептата си.
Сухите палачинки дават яйца. Колкото повече в яйчния тест, толкова по-сухи ще са продуктите от него.Ако в същото време те лесно се обръщат и палачинката не се разбива, когато се опитва да изпържи другата страна, тогава вероятно не трябва да се прави нищо. Просто смажете повърхността на завършената палачинка с масло, така че да се абсорбира, докато ястието все още е топло. Някои са притеснени, че ястието с масло има повече kcal, но за да вкуси това е ненадминато лечение.
Ако броят на яйцата на 500 ml мляко е не повече от една, палачинките се получават сухи поради прекомерно количество захар. Можете да коригирате тази ситуация, като добавите мляко или вода към тестото, както и малко брашно.
Защо палачинките са разкъсани?
Началните любовници правят палачинки според точните рецепти, а по-опитните палачинки с времето прибягват до рецептата за палачинки. Да се направи тесто за палачинки - не е най-трудно при тяхното производство. Много по-трудно е да се пекат без проблеми. Ако тестото се разкъса по време на готвене, препоръчително е да разберете ситуацията и да я оправите.
Може би това е просто липса на умения. Също така можете да опитате да промените тигана на по-добър или да изсипете тестото на повърхността му с по-дебел слой. Ако палачинките се счупят и след това трябва да увеличите броя на яйцата в теста.
Не бързайте да изхвърляте скъсани палачинки от тях може да направи салата, добавете закуска.
За да може продуктът не бяха скъсани, те трябва да се обърнат, когато горният слой на "хванете", за да тесто, не се пръска от двете страни и не капе в тенджерата.
За да научите как да се готви палачинки, много е писано, но всяко семейство в крайна сметка формира свой собствен набор от съставки и методи на подготовка. Отделно, че е необходимо да се опише съхранение на палачинка тесто. Колко тесто за палачинки се съхранява в хладилника?
Ако цялото семейство се подава, и тестът не свършва, и се пържат палачинките са просто е дошло до гуша, можете да сложите купа с течност в хладилника, но тя трябва да се съхранява там в продължение на повече от 12 часа. Преди пържене Разбъркайте добре на масата, за да се разпредели брашното за целия обем.
Така че, как да се направи палачинки зависи не само от външния им вид, но и от начина на готвене, от случай, в който менюто включва този деликатес. Продуктите могат да бъдат както хранителни, с най-малко калории и сърдечен с яйца, сирене, риба или месо.
Съставът на теста от детството знае всяка жена, но освен това все още трябва да се научите как да се пържат палачинки и ги обърнете, и след готвене закуска за цялото семейство ще отнеме не повече от 30-40 минути.
Автор: Полина Торопова, Издател:
особено за Mama66.com
