Палачинките на кисело мляко са меки и меки. Рецептата има много вариации, подходящи за любителите и деликатните рибени палачинки, и буйни. Научаваме как правилно да подготвим тестото на основата на напитка от кисело мляко, какви съставки може да се добавят към него и какво да се направи, така че палачинките да не се придържат към тигана.
Палачинки от кефир - любима рецепта за много домакини. С напитка от кисело мляко печенето се оказва по-деликатно и по-деликатно от това, приготвено по традиционния начин, върху млякото. Тази съставка дава възможност да "надуе" ястието, да изглежда като палачинка, но само с голям диаметър.
Bezdruzhzhevye тънки палачинки на кефир ще оставят отвор, но не е трудно да се подготви такава красота: има няколко варианта на рецептата.
Общи принципи на подготовка
За този вариант на палачинките тестото трябва да е по-плътно, отколкото върху млякото. Ако искате да изненадате близките си с най-добрите палачинки, можете да добавите малко минерална вода (ако не е така, обичайната температура на стайна температура ще направи).
Без мая, буйни палачинки на кефир се получават по въздуха, ако добавите сода, докато я смесвате, като я гасите с вряща вода.
Сода (натриев бикарбонат) в теста му дава лекота и пореста структура. За 1 литър течност ще бъде достатъчно 0,5-1 ч.л. Палачинките на кефир без сода няма да имат необходимата помпа, но те не получават неприятен послевкус, важно е да не прекалявате. Друга възможност е да приготвите палачинки с кисело мляко и бакпулвер.
Когато тестото за палачинки без сода или с него ще бъде готово, печете ги трябва да бъде в затоплен тиган, пържене с една, а след това от другата страна, докато грубост.
Дрождените сладки палачинки изискват предварително готвене на тестото по същия начин, както при млякото.
Съвети:
- Кефир палачинките ще се окажат тънки и добре излекувани, ако излеете малко тесто и внимателно ги разпределите в тиган, като го завъртите.
- Задължително е да се пресее брашното, което ще направи възможно по-великолепните и проветриви палачинки.
- За предпочитане е маслото да се стопи преди прибавянето.
- Ферментиралото мляко от хладилника трябва да се загрее малко.
- Не използвайте сурова вода, само варена.
- Пилешките яйца трябва да са на стайна температура, затова трябва да ги извадите от хладилника около половин час преди готвене.
-Вкусни буйни дебели палачинки с кисело мляко, когато те са горещи. Те перфектно комбинират заквасена сметана или сметана, годни и солени и сладки пълнежи.
Класическа рецепта
Crepes на кисело мляко, приготвени на класическата рецепта, не изискват много продукти и време.
На жълтъци трябва да бъдат отделени от протеина. Ед. лъжица захар да хомогенизира с 2 жълтъка. Изсипете 2 чаши кисело мляко напитка, разбърква се, че масата е хомогенна. Постепенно добавете брашното, разбъркайте.
K 2 протеини наливат щипка сол и ритъм, за да получите стабилна пяна.
Тестото за палачинки на кисело мляко, без мая, се налива 1 чаша кисело мляко, продукт, да се въведе протеини, разбъркайте внимателно. Печете палачинки с кисело мляко сода без лекарско предписание е необходимо и от двете страни, докато леко покафенеят.
тънък
Crepes могат да бъдат използвани за сладки и солени пълнежи, например, да се готви палачинки със сирене кисело мляко. С мед или заквасена сметана може да бъде доставен палачинка сладко кисело мляко, внимателно горещо.
Преди готвене, за да пресее брашното (150 г). След това се смесва с 80 г захар и щипка сол. Вари се 75 мл вода, охлажда се до стайна температура, изсипва се в 120 мл ферментирало мляко микс напитка. Излива се 150 г брашно, разбърква се отново.
Постепенно месене на тесто, добавете 3 яйца.В края на налива 50 г разтопено масло и се смесват до получаване на хомогенна маса беше.
Тава за пържене с ниски страни, добре затоплена, мазнина с масло. Палачинки на кефир без сода печете от двете страни.
ажур
Тънки палачинки с дупки на кисело мляко по тази рецепта ще се окажат по въздуха и деликатен.
За да се подготви пресните дантелените палачинки, смесени с кисело мляко, имате нужда от малко подготовка. Течният компонент трябва да е топъл, така че трябва да бъде леко нагрят преди готвене.
Яйцата също трябва да са на стайна температура, за които преди това са били извадени от хладилника.
В 0,5 л ферментирало мляко напитка добавят 0.5 часа. Сода (с възможно дезинтегрант), и след това се излива в 0,5 л мляко смес.
Три яйца за биене, комбинирайте с първата смес, след което добавете 1 супена лъжица. лъжица захар, щипка сол, камшик до гладка. Налейте постепенно 2 чаши брашно, разбърквайки. Изсипете 30 ml масло, разбъркайте добре.
Пече деликатни палачинки с кисело мляко до златисто от едната страна, а след това флип.
сочен
За да направите буйни и ароматни палачинки, трябва да смесите 3 супени лъжици. супени лъжици захар, щипка сол, ванилия захар, щипка лимонена киселина, 0.5 часа. сода и 2,5 чаши брашно.
Половин литър загрята млечна напитка Разбийте 3 яйца, добавете 3 супени лъжици. супени лъжици масло. Бавно се излива в смес от сухи съставки, като се разбърква до получаване на хомогенна маса.
Поставете контейнера на топло място за половин час.
Печете палачинките по малко кисело мляко с розова цвят от едната страна, а след това флип.
яйчен крем
Особеността на тази рецепта, която използва хладно преварена вода.
Една чаша пресято брашно, смесено с 2 супени лъжици. лъжици захар и щипка сол. Двеста мл кисело мляко камшик с 2 яйца с помощта на бъркалка. След това комбинирайте двете смеси и разбъркайте, докато гладко.
На 0,5 чаши вряща вода се налива сода (на върха на една чаена лъжичка) и се изсипва всичко микс тесто. Оставете за 5 минути, след което добавете 1 супена лъжица. лъжица растително масло, разбъркайте добре.
Ако масата е много гъста, може да се налива малко вряща вода. Пече се в предварително загрята тиган, намазана парче на мазнини или масла.
От кисел кефир
Когато срокът на годност на ферментирало мляко продукт е приключила, тя може да се използва за печене. А просто рецепта за палачинки с кисело мляко съдържа съставки, които са там, в кухнята на всяка домакиня.
Палачинки на закъсняла кисело мляко (0.5 L) се получава както следва: първо се смесва с 2 супени лъжици. лъжици захар и щипка сол. Две разбити яйца се изсипват в една и съща маса.
Разбърква се 0.5 часа. Сода за хляб, 1 чаша брашно, добавете към общата смес. Всичко добро ритъм с миксер, докато гладка консистенция на течна сметана. Налейте малко варено охладена вода, ако тестото дебеличък.
Изсипете 5 супени лъжици. лъжица растително масло, разбъркайте отново. Фрай палачинки домашно кисело мляко от двете страни.
Без яйца
Вкусни палачинки, направени с кисело мляко - универсален вариант за всички гарнитури, могат да се приготвят, дори и ако няма яйца в хладилника. За тази рецепта ще трябва 1 чаша на ферментирало мляко, 2 супени лъжици. супени лъжици захар, 100-150 гр. брашно, 0,5 супени лъжици сода. Комбинирайте всичко това и смесете добре, докато стане гладко.
Добавете половин чаша кефир, разбъркайте отново. След това изсипете 2 супени лъжици. Сложете растително масло в лъжица, разбъркайте и оставете да престои около 15 минути.
Печете трябва да бъде от двете страни, за да руж.
На 1 литър кисело мляко
За да се подготви класическата версия на палачинки на 1 литър кисело мляко и сода ще отнеме повече време, но печените ястия се оказват пухкави и меки.
Рецептата за палачинки на 1 литър кефир включва много малко съставки, които се предлагат във всяка домакиня.
Първо трябва да смесите 1 литър ферментирало мляко, 4 яйца, щипка сол, 100 грама захар. След това изсипете около 2 чаши пресято брашно. Трябва да получите течност консистенция течност сметана, която трябва да оставите да стоя за около половин час.
В 30 ml студена вода разтваряйте 0,5 супени лъжици сода, изсипете тестото. Налейте също 4 супени лъжици. лъжица масло, внимателно го месят, докато гладко.
Сладки палачинки от кефир от двете страни.
Защо палачинките се придържат към тигана и как да се справят с него
Процесът на приготвяне на палачинки често води до затруднения под формата на залепване на тестото по време на печенето. За да избегнете палачинките, използвайте следните съвети.
Изберете тава правилно
Да се пекат палачинки на кефир е по-подходящ тиган, който има ниски стени. Но тук е много по-важно не формата на съдовете, а металът, от който са направени.
На чугунен или алуминиев тиган, с течение на времето, се образува дебело фолио, което също предпазва от сцепление по време на готвене. Този филм също осигурява защита на метала от ръжда, не може да се мие в даден момент.
Готвене палачинки върху просрочената или прясно кисело мляко е идеален за най-стария тиган, който е в една къща върху него вече е формирал слой мазнина, съответно, няма да изгори палачинките. Това не се проверява от една любовница.
Загрейте добре тигана
Bezdruzhzhevye бързо палачинки на кефир трябва да се придържат, ако тиган не е достатъчно затоплен. Трябва да го омазните и да го затоплите, докато се появи първият дим. Само тогава можете да излеете и да печете първата палачинка.
Добавете растително масло към тестото
Тази съставка ще го направи не толкова постно, подобряване на вкуса и, най-важното, с него, печене не гори.
Спазвайте пропорциите на рецептата
Много дебела или много тесто задължително се придържаме към съда, толкова важно в пропорциите на подготовка. Когато сместа се обърна прекалено дебела, че е възможно да излее мляко или вода, а ако е прекалено течно - Изсипете брашното.
И защо палачинките са разкъсани на кефир? Не е необходимо да се излива в палачинките твърде много сода, в противен случай те ще се освободи и ще се скъса, да не говорим за факта, че пепелта ще се усети.
Смажете тигана според нуждите
Преди пържене деликатни вкусни палачинки с кисело мляко, тенджерата трябва да бъде смазана, с помощта на четка или парче бекон. Ако при използването на смазване на мазнини, тогава имате нужда от малка част от низ на щепсела, то ще бъде по-удобно.
Следващия път ще бъде необходимо, веднага щом забележите, че печенето едва започва да пада зад тигана.
Рецепта на палачинки с кисело мляко за цар - неутрален вкус, така че те могат да бъдат използвани за всяко пълнене: яйца, зеле, кайма, червена риба, яйца, ориз, гъби, пилешко, извара. Дори палачинките на просрочените кефири ще се окажат отлични.
Автор: Ирина Падалка,
особено за Mama66.com
