Китайското зеле има невероятно тънки и сочни листа, които перфектно допълват много ястия. Тези, които виждат зеленчука за първи път, вероятно ще обърнат внимание на факта, че тя е малко като зелена салата. Това обаче може да изглежда различно.
Китайски сортове зеле
Има два вида зеленчуци: Пекинското зеле, което вече е станало обичайно и след това е хоо или бок, Това зеле не прилича на продълговати глави с натиснати листа, но като зелени листа на бяла плътна стъбло. И двата вида често се използват в салати, има деликатен вкус, дава им сок.
Хранителна и калорична стойност на китайското зеле на 100 грама
Китайското зеле съдържа много витамин С, което има подпомагащ ефект върху имунитета: 100 грама от продукта могат да съдържат до 100 мг витамин.
Но освен него има и много витамини В в китайското зеле:
- тиамин (В2);
- Рибофлавин (В2);
- пантотенова киселина (В5);
- пиридоксин (В6);
- фолиева киселина (В9);
- както и холин (В4), които по-скоро трябва да бъдат приписани на витамин-подобни вещества.
- В допълнение, зеленчукът съдържа витамини А, К, РР, Е.
Що се отнася до полезните елементи, този вид зеле е пълен източник на калий, калций, магнезий, фосфор, както и желязо, цинк, селен.
Хранителна стойност на 100 g:
- протеини - 1.2 g;
- мазнина 0.2 g;
- въглехидрати - 2.03 g;
- диетични влакна - 1.2 гр
Калории на китайското зеле - само 16 калории на 100 грама
Ето защо, тя се използва като част от диетата и много добре помага да отслабнете. И не само поради ниското съдържание на мазнини и въглехидрати, но и поради факта, че той създава усещане за насищане.
Важно е да запомните! Определяне на калориите съдържание на китайски зеле блюда, не забравяйте, че не всички рецепти са диетични.
Китайско зеле. Полезни свойства и вреди, калории. Рецепти от китайско зелеНапример ястия с месни съставки по дефиниция не могат да бъдат нискокалорични и диетични, с изключение на салатите с пилешки гърди.
Растителните салати са напълно диетични, но тук трябва да вземем предвид това, от което се състои превръзката. Най-добрият вариант е горчица, лимонов сок, ябълков оцет. Диетата салата, изобилно ароматизирана с майонеза, не може да бъде, дори ако е направена от едно зеле.
Китайско зеле: ползите и вредите
Независимо от това кой вид зеленчук ще бъде избран за готвене, можете да сте сигурни, че тялото ще получи голямо количество основни минерали и витамини.Но това е и средство за превенция и лечение на болести.
Как е полезно китайското зеле за здравето?
Лизинът е основна аминокиселина, която може да дойде само от храната. Необходимо е за производството на ензими, колаген, хормони, подобрява калциевия метаболизъм, участва в превенцията на удари и инфаркти.
Лактутинът е алкалоид, има успокояващ ефект върху нервните окончания, който влияе върху скоростта на заспиване.
Кой трябва да яде китайско зеле
Що се отнася до лечението на някои заболявания, зеленчуците ще омекотят следното:
- тъй като китайското зеле не повишава нивото на захарта по никакъв начин, то също така предотвратява внасянето на захар в тялото с други продукти, но всичко се дължи на наличието на диетични фибри;
- сърдечно-съдово заболяване. Калият е веществото, чрез което има значителен положителен ефект. Сърцето се нуждае от това, тъй като способността му за свиване зависи от него. В допълнение, зеленчукът има благоприятен ефект при атеросклероза на съдове, отслабени съдове;
- храносмилателна система, придружена от намаляване на моторната функция на стомаха, дестабилизация на чревната микрофлора,с гастрит и колит. За лечение в ремисия се използва варено китайско зеле или сок. Освен това сокът в чиста форма не може да се консумира, е необходимо да се разрежда с морков наполовина, за да се изключи последващият ефект от образуването на газ.
В допълнение, китайското зеле се използва за:
- безсъние;
- главоболие, включително мигрена;
- метаболитни нарушения;
- чувствителност към рак.
Китайско зеле: противопоказания и увреждания
Въпреки всички тези полезни свойства, не трябва да се ласкаете, има зеленчук и противопоказания:
- Подобно на други видове зеле, китайските причиняват подуване.
Този ефект се наблюдава благодарение на почистващия ефект на зелето върху тялото, който е съпроводен с повишено образуване на газ. И това означава, че зелето е напълно изключено от менюто на кърмещите майки, така че едно дете няма да има колики. Но други хора не трябва да злоупотребяват с китайското зеле: помагащи са порции до 300 грама дневно. В противен случай, гадене, признаци на нарушено храносмилане, метеоризъм.
- Китайското зеле е зле комбинирано с мазнина заквасена сметана, извара или домашно мляко.Гадене на храносмилането.
- Ястията, съдържащи китайско зеле, са противопоказани за заболявания, придружени от повишена киселинност на стомаха.
- По време на панкреатит или в период, в който се утежняват стомашно-чревните заболявания, консумацията на китайско зеле е строго забранена, особено ако е съставка заедно с продукти, забранени от панкреатит: мастни меса, пушени меса, кисели краставички или консервирани храни. И всичко това поради голямото количество фибри.
Китайското зеле акумулира инсектициди в листата
За щастие, когато е отглеждан, е непретенциозен. Този факт обаче трябва да се има предвид.
Китайско зеле "Swallow": функции и употреба при готвене
Сега рецепти за готвени ястия от китайски сортове зеле Swallow или pak choi започнаха да получават все повече и повече популярност.
Този зеленчук се използва за готвене както от професионални готвачи, така и от домакини. и първо слагат стъблата в тигана и едва тогава, когато достигнат до полуготовата, добавете листата.
Това зеле произвежда вкусни ястия, поради това, че е напълно лишен от неприятна миризма.Хранителната обработка може да се извърши по различни начини. Китайско зеле Лястовиче е подходящо дори за сушене.
Какво да готвя от китайски зеле: ястия (рецепти)
Зеленчуците могат да бъдат пържени, задушени, кисели, варени. При всички видове вкусове ще бъда отличен и следователно салати са приготвени от него (използвайки както като основна съставка, така и за декорация), първи и втори курс. Известни и традиционни рецепти от народната кухня.
Pekanka и pak choi могат да се използват там, където има зеле в рецепти.
Вкусът на ястието от такъв заместител ще се възползва само - той ще се окаже по-сочен и нежен.
Салата Рецепти
Абсолютно всички салати са вкусни и неусложнени. Повечето от тях са леки.
Рецепта за пилешки гърди и доматена салата
Това ще отнеме една пилешка гърда (можете да вземете грил, така че вкусът ще бъде по-наситен или варен, ако сте посветени на здравословна диета); Пекинско зеле - до 300 г, 3-4 бр. пресни домати, малка горчица, ябълков оцет (1 супена лъжица), настъргано сирене, поръсено отгоре, зехтин за превръзка, подправки.
Гърди и зеле нарязани на ленти, домати - филийки.Добавете останалите съставки, освен сирене, разбъркайте, поръсвайте с настъргано сирене.
Салата с скариди и сирене от пармезан
Имате нужда от печено зеле и домати, в същото количество, както в предходната рецепта, освен това имате нужда от варени яйца - 3 бр., Скариди (приготвени в буркан или варени самостоятелно) - 200-250 г, пармезан - 200 г, сметанов сос, въпреки че най-добрата майонеза "Хайнц деликатес". Салата се разпространява на слоеве: зеле-домати-Heinz-скариди-яйца-майонеза-настъргано сирене.
Рецепти за супа
Оказва се, че е много вкусно зелена супа с джинджифил, направена от "лястовици".
Супата се приготвя в пилешки бульон с парчета варена пилешка гърда. Колко продукти да се вземат зависи от това колко бульон има. Потърсете последователност. Това ще отнеме зеле и юфка. Нарязаните стъбла от зеле се добавят към бульона, последвано от полагане на юфка. Когато наполовина подготвени, нарязани листа зеле, заспиват. Подправете с джинджифил и лимонов сок на вкус.
Въпреки факта, че специалистите по хранене не препоръчват да се комбинират зелето с млечни продукти, има рецепти за кремообразни крем супи, които често се сервират с крутони.
Рецепти за основни ястия
Разнообразие от рецепти с китайско зеле. Например, обикновените листа от зеле могат да бъдат заменени с по-нежни пекински листа при готвене на зелеви ролки, включително мързеливи пайове от зеле. Предлагат се вкусни ястия. Ето един пример за една от рецепти.
Китайска зелева касета с мляно месо
Основните съставки са мляно месо, китайско зеле, заквасена сметана, ориз, домати или доматено пюре, български пипер, заквасена сметана и лук.
Процесът е както следва:
- Предварително се вари до половин варен ориз (3/4 чаша). Докато оризът се приготвя, е необходимо да готвя доматен сос от домати (4 големи), заквасена сметана (3 супени лъжици), чесън (3-4 карамфил), добавете подправки на вкус (черен пипер, сол).
- Пипер (1 брой), лук (1 парче), зеленчуци се нарязват на ситно и се комбинират с ориз и мляно месо. Формата е взета (трябва да е достатъчно дълбока и подходяща за фурната).
- На разтопено китайско зеле, а след това смес от съставки с мляно месо, след това сос, и така се заместват, но не забравяйте да оставите сос за върха.
- Каймата се изпраща във фурната под фолиото и готвене 40 минути при 220 градуса.
Кимчи рецепта
Е, свърши, не можете да пренебрегвате рецептата за традиционни китайски кимчи от това разнообразие от зеле.
За такова ястие е необходимо китайско зеле - голяма глава зеле, горещ червен пипер, лют червен пипер, малко парченце джинджифил или прах, чесън - 4-5 скилидки, рибен сос или паста за скариди - 1 супена лъжица. л., растително масло и сол на вкус. За саламура: варена филтрирана вода - 1,5 литра, 3 супени лъжици. л. сол.
Зелето се нарязва на квадратчета и се вписва много плътно в тигана. Можете да готвите в комбинация с моркови и лук, след това зеленчуците се поставят в тиган смесени. След това всичко се излива със саламура. Тогава всичко, което се намира в тигана, се поставя под пресата и се оставя за един ден в това състояние.
След това зеленчуците се промиват със солен разтвор с вода и варени макаронени изделия. В миксер, смесете пипер, джинджифил, чесън, рибен сос, добавете малко захар и след това го разбъркайте със зеле, защитавайки ръцете с ръкавици. С цялото съдържание на съда трябва да бъде поставен на три или четири дни на топло място.
Китайското зеле е диетичен зеленчук, който е полезен за хора с различни заболявания. Ястията от него са вкусни и имат широка палитра от вкусове.Те ще бъдат чудесно допълнение към ежедневната и празничната трапеза.
