Нитратите помагат за запазването на прясно опаковани месни продукти и придават приятен розов нюанс. Те се срещат и в повечето зеленчуци и плодове. Въпреки това, твърде много нитрати могат да представляват опасност за здравето, така че някои държави са наложили ограничение за тяхното използване в хранително-вкусовата промишленост.
Рискът от рак
Когато се нагряват, нитратите понякога се комбинират с определени аминокиселини, създаващи канцерогенни нитрозамини, които допринасят за развитието на много видове рак при възрастни и деца. Едно проучване на немски учени, публикувано през 2009 г., показва корелация между мозъчните тумори при децата и яденото обработено месо веднъж или два пъти седмично. Изследователите също установяват, че децата с мозъчни тумори по-често се срещат при жени, които ядат горещи кучета повече от веднъж седмично по време на бременност.
Опасност от нитрати по време на бременност
Бременните жени трябва да бъдат особено внимателни, когато добавят нитрати към храната. Бюлетинът, публикуван от американското министерство на околната среда,че бременни жени с високи нива на нитрати в тялото могат да се появят, деца с дефект на невралната тръба - вроден дефект, който влияе неблагоприятно на гръбначния мозък или мозъка и може да доведе до преждевременно раждане или неонатална парализа. Също повишена експозиция на нитрати по време на бременност често причинява фетални сърдечни пороци, синдрома на внезапната детска смърт, или спонтанен аборт. Между другото, тук е една от последните ни публикации, където говорихме за пет основни хранителни групи за деца. Може би тази информация е полезна и за вас.
carbohemia
След използването на голям брой кърмещи жени с високо съдържание на нитрати продукти, тези вредни вещества се съдържат в майчиното мляко, което увеличава вероятността от развитие на метхемоглобинемия при кърмачета. Това състояние понякога се нарича син синдром бебе, е неспособността на малкия организъм за насищане на кръвта с кислород и да го разпространява по цялото тяло, което води до кожата се превръща в синьо или лилаво. Въпреки че най-големият риск от метхемоглобинемия е кърмачетата под 6-месечна възраст,възрастни с определена генетична предразположеност може също страдат от това състояние.
Как да се сведе до минимум отрицателното въздействие на нитратите?
Ако ние не говорим за плодове и зеленчуци, толкова по-често с високо съдържание на нитрати могат да бъдат намерени в бекон, хот дог, салам и други пакетирани месни продукти, които лесно могат да бъдат идентифицирани по неестествен розов цвят, или с помощта на такива //privatecottage.ru/ekovizor -soeks / нитрат тестер Ekovizor Soeks. Безопасното месо има кафяв или сив оттенък.
