Кардамом (подправки, подправки) - какво е това, полезни свойства и вреда, приложение

Send

В света няма толкова много скъпи подправки, наречени "кралица на подправките". Изключително пикантният кардамон е един от тях. Не знаете всички нюанси на тази неподправена непростима лекомислие, тъй като има много възможности за неговото приложение.

Кардамом - какво е и как изглежда

Сред семейството растения на Джинджър, Cardamom е ясно разграничение. Загадъчният бряг на Индия и смарагдозеленият Цейлон се считат за родното му място. През последните десетилетия Гватемала се превърна в лидер в производството на подправки.

Интересен факт! За правилното разкриване на вкуса и аромата на кардамона плодовете трябва да се изсушават на пряка слънчева светлина.

Външно кардамонът е много забележителен, не е трудно да го различаваме дори от широк спектър от подправки. Плодовете на това тревисто растение се събират в нездравословно състояние.

Във форма са кутии с диаметър триъгълни, със семена вътре. След определени манипулации, насочени към изсушаване, кардамон се появява като триредни белезникави шушулки с лек зелен оттенък, с размер около 1 см

Миризмата на кардамон, какъв вкус

Миризмата на кардамон не се бърка с други вкусове - тя е много интензивна, съчетава нотки на нежност с невероятна сила. Камфорните тонове също са добре усетени.

Вкусът на плода има характерен лимонов нюанс, комбиниран с приличен zhguchestyu. Острието на подправката се дължи на наличието на голямо количество етерични масла.

Като цяло, кардамонът принадлежи към групата пикантни сладки подправки, които могат да се затоплят дори при най-тежките студове.

Ground кардамон: полезни (терапевтични) свойства и противопоказания

Невероятните свойства на този подправка са известни от дълго време. Кардамом е класика на аюрведическата практика., Хората в Индия я използват не само като пикантна добавка към традиционните си ястия, но и като лекарство. Всички полезни свойства се дължат на уникалния състав на плодовете.

Кардамомът включва:

етерични масла (техният процент зависи от типа и времето на сглобяване, вариращи от 3 до 8%);
Б витамини, осигуряващи правилното протичане на всички биохимични и енергийни процеси в тялото;
протеини;
нишесте;
микроелементи (цинк, калций, желязо, магнезий, фосфор).

Полезни свойства се предлагат най-вече от етерични масла, тъй като включват такива компоненти:

борнеол - естественият консервант, притежаващ противовъзпалително и изразено антибактериално действие.
линалол - Вещество, подобно на действието си с антидепресанти.
цинеол подпомага лесното отделяне на храчки при кашляне, съчетано с антисептични свойства.
Amidon, характеризиращ се със своите успокояващи и аналгетични ефекти върху тялото.
камфор известен със своите противовъзпалителни характеристики.

Обърнете внимание! Кардамом е лидер сред другите подправки в съдържанието на натурален лесно смилаем цинк.

Цинкът, който е богат на кардамон, е много важен за човешкото здраве. Този микроелемент е отговорен не само за цялостния имунитет, но и за красотата на кожата, косата и ноктите.

Лечебни свойства на кардамона:

Поддържане на сърдечно-съдовата система: понижаване на холестерола, предотвратяване появата на кръвни съсиреци.
Предотвратяване на рак, поради антиоксидантните свойства и борбата срещу свободните радикали.
Борба с депресията, Използването на етерично масло от кардамом за ароматерапия е ефективно.
Нормализиране на храносмилателния тракт. Спайсът стимулира храносмилането и почиства тялото.
Лечение на респираторни заболявания, Тя се справя добре със студ и с кашлица и с продължителен бронхит.
Отстраняване на спазмите във всички вътрешни органи и мускули.
Решаване на зъбни проблеми. Cardamom не само освежава, но и има лечебен ефект върху венците и устната кухина.
помощ с астматични пристъпи.
Тонизиращ ефект Cardamom може да се събуди и презареди с мрачна сутрин или да се справи с гадене по време на дълго пътуване.
Cardamom помага за справяне с анемията, подобрява кръвообращението.

Богатият химически състав, в допълнение към полезните свойства, винаги носи със себе си редица ограничения за употреба.

За кардамон контраиндикациите включват:

заболяване на жлъчния мехур тъй като подправката активира производството на жлъчка;
язвени заболявания, гастрит и други проблеми в стомашно-чревния тракт, изразени чрез повишена киселинност в стомаха;
хипертония, тъй като кардамомът има ярък тонизиращ ефект и може да предизвика скок на налягането;
по-малки децадокато не се образува пълно производство на ензими;
индивидуални алергични реакции върху подправките.

Бременността и кърменето също са противопоказания за употребата на ароматни подправки, тъй като през тези периоди използването на екзотични подправки е непредсказуемо.

Кардамом за жени: ползите

В допълнение към общите лечебни свойства на кардамона, жените определено ще оценят полезните си качества:

Благоприятно въздействие върху урогениталната система. Cardamom помага леко да се справи с цистит и нефрит.
Способността да се помогне в борбата с наднорменото тегло. Кардамом има мощен стимулиращ ефект върху храносмилателната система, ускорява метаболизма, премахва токсините - всичко това нормализира метаболитните процеси, допринася за загуба на тегло и за постигане на желаната хармония.
Намаляване на болката по време на менструацията - това се постига спазмолитични свойства на подправки.
Увеличете женското либидо Обогатяването на сексуалните впечатления - кардамом отдавна е афродизиак
Пълна грижа за кожата когато се прилага върху нейното масло от кардамон.При използване на това масло по време на масаж, в допълнение към овлажняващия ефект, цялото тяло се отпуска от деликатен пикантен аромат.
Подобряване структурата на косата, укрепване на космените фоликули, когато се прилага върху къдриците на маски с кардамон.

Кардамом: полезни свойства за отслабване

В съвременната диетология, кардамомът играе важна роля. Поради активиращия ефект върху целия стомашно-чревен тракт, Спайс е естествено вещество за изгаряне на мазнини.

Това подправка всъщност ускорява метаболизма, което естествено води до загуба на тегло и нормализиране на цялото тяло. Поради създаването на енергиен метаболизъм, изгарянето на мазнини и въглехидрати не само се увеличава, но и се запазва на постоянно високо нивокойто гарантира еднакво и стабилно отслабване.

Важно е да запомните! Влиянието на всякакви продукти върху тялото е много индивидуално, така че дозата и методът на приложение трябва внимателно да бъдат избрани.

Кардамом полезни свойства за мъжете

Представителите на по-силния пол също трябва да обърнат голямо внимание на тази подправка. Кардамомът може да бъде полезен не само за женската красота и здраве, но и за мъжкото тяло.

За съжаление, съвременният свят със своя луд ритъм има пагубен ефект върху мъжете.Уриногенната сфера е особено засегната. Както при жените, кардамомът се справя с такива проблеми със силна половина като цистит и нефрит, както и специфични - с простатит и аденом.

Осигурявайки терапевтичен ефект върху гениталиите, кардамомът значително повишава нивото на сексуалния живот. Помага при лечението на импотентност и други еректилни разстройства.

Друго предимство на използването на кардамон е общото укрепване на имунната система, поддържането на жизненост и активен начин на живот.

Зелена кардамон: добра и вреда

Ако истинският кардамон се събере по традиционния ръчен начин, изсушен на два етапа под пряка слънчева светлина, тогава зеленото разнообразие на този подправка се получава директно. Той има най-силен вкус и мирис и се смята за най-скъп. Има мнение, че това растение е нараснало в висящите градини на Вавилон.

Зелената кардамон се яде, когато е на земята. Само зърната или целият плод могат да бъдат смазани. Когато се смила заедно с кожата, общият вкус на подправката е по-нежен.

Съдържанието на етерични масла е максимално в този вид подправки, следователно, нейният ефект върху човешкото тяло е по-изразен.Това важи както за положителните, така и за отрицателните влияния.

Зелената кардамон има благоприятен ефект върху всички основни жизнени функции, но поради високото си съдържание на нефт най-често причинява алергични реакции и може да влоши хода на заболявания на стомаха и чревния тракт.

Черно кардамонче

Ако зеленият подправки се смята за реален, тогава черният кардамом е плод на напълно различно растение, което расте в Азия и Австралия. Използва се и като подправка. Външно се различава значително от зеленика: шушулките му са с тъмно кафяв цвят, с порядък по-голям от зелените - могат да достигнат 5 см.

Самите семена, с размери 3 мм, вкусват по-остър, отколкото в истинската зелена кардамон. Миризмата се отличава с по-малък камфор акцент и наличието на намек за аромат на пушене.

Важно е да знаете! Този подправка рядко се представя на рафтовете на магазините. Най-лесният начин да закупите този подправка директно в страните производители.

Бяла кардамон

Друго пикантно подправка е бяла кардамонка. Това не е отделен растителен вид, а същият зелен, подложен на специално третиране.Естествените плодове са покрити със серен диоксид, който боядисва зелени кутии в бяло. Това се прави, за да се смекчи вкусът и мирисът на оригиналния подправки.

Тази подправка е по-адаптирана към европейската кухня, по-малко пикантна от традиционната индийска или азиатска.

Кардамом (подправка): къде да добавите

Въпреки че това подправка е доста непривично за руския потребител, употребата му е много широка.

Използвайте опциите:

черен кардамон идеално допълва ястията и напитките с ниско съдържание на захар;
зелено и бяло - почти универсален, подходящ за първите курсове и за десерти; най-успешната комбинация е бобови супи, ястия с ориз, картофи;
подправки се вписва за плодови и зеленчукови ястия, добре допълва ястия с ядки;
подправки той присъства в почти всяка индийска смес от подправки, което допълва перфектно всяко традиционно ястие от азиатския регион;
широко използвани за ароматизиране на всички видове напитки - от компоти и желе, до ликьори;
специално приложение - е добавка към чай и кафе;
перфектно и за обогатяване на данните за вкуса в десерти и зърнени храни.

Какво може да замени кардамона

Обективно е невъзможно да се замени този подправка, той има много особен вкус и мирис. Можете да прикриете само липсата на кардамон в чинията.

За да направите това, използвайте тези комбинации:

канела и индийско орехче;
джинджифил и канела;
кимион и кориандър.

В допълнение, съдържанието на пипер се увеличава, за да се добави загубата на изгаряне с отсъствието на кардамон.

Кардамом: как да се смила

Тази процедура не е особено трудна. Можете да използвате или кафемашина или хаван. Зърна или пречиства от шушулки или смила заедно с тях, да придават по-мек вкус.

Внимание! Етеричните масла от кардамон са много летливи, така че след смилането бързо губят пикантните си качества.

Спайс кардамом - приложение

Кафе с кардамон (рецепта, полезни свойства)

най-много правилната опция за готвене е съвместното смилане на кафе на зърна и кардамон. На 1 ч. Л. кафе се приема не повече от 10 зърна. След това самата напитка се приготвя, оптимално - в турчин.

В допълнение към кардамон могат да се добавят: ванилия, карамфил, шоколад.

Предимствата на това кафе са, като цяло, укрепване на тялото, подобряване на храносмилането, намаляване на стреса.

Чай от Cardamom (рецепта, полза и вреда)

За 3 чаши чиста прясно приготвена вода се вземат 4 кардамови шушулки. След като варите за няколко минути, добавете чай от черен лист на 2 чаени лъжици. и лимонова кора. Сварете още 2 минути, след което е необходимо да наложите чай за още една четвърт час.

такъв чайът има тонизиращ ефект, помага за издържане на сезонни настинки и депресии, нормализира храносмилателния тракт, насърчава загуба на тегло. Кардамомен чай може да се приема за облекчаване на гадене и лечение на кашлица.

Такъв чай има отрицателен ефект в случай на алергични реакции и заболявания на стомаха в острия стадий. Това може да доведе и до увеличаване на налягането. И прекомерната консумация на подправки чай носи тялото на дехидратация в резултат на развитие на диария

Кардамово мляко (рецепта)

Топло мляко с кардамон е чудесна напитка. На чаша мляко трябва да поставите една четвърт чаена лъжичка подправки. Такава напитка през нощта осигурява добър сън. При честа употреба, настроението се изравнява, тялото се засилва и хормоните се нормализират при жените.

Кардамом: приложения за готвене (рецепти)

Списък на всички рецепти с кардамон е просто немислимо, тъй като се използва в повечето ястия. Ето само няколко интересни и лесни за подготовка опции.

Бъдете внимателни! Подправката е много пикантна, така че е по-добре да я сложите по-малко, отколкото да я прекалявате.

Градинска супа. За да направите тази веганска ароматизирана супа, ще ви трябва: 450 грама грах, 1 лук, 1 морков, 20 г корен от джинджифил, чл. л. масло и подправка смес (сол, земята пипер, кардамон, куркума).

Грахът се накисва в студена вода за 10 часа, оптимално за цялата нощ. Първата вода се изцежда, грахът се излива и се варя. Морковите и коренът на джинджифил се накълцават на ренде, лукът се нарязва на ситно.

Приготвените зеленчуци се пържат в тиган. Полученото пържене се добавя към грах, когато е мека. След това се изсипват подправки, номерът им се подбира за вкус. Супата се приготвя, докато грахът се приготви напълно, след което се прибавя маслото. Обядът е готов.

Ориз басмати в индийски стил. Трябва да вземете: 1 чаша ориз, 1 лук, 2 супени лъжици. л. растително масло, канела пръчка около 2 см, 3 кардамон шушулки, 2 звездички, 1 супена лъжица. л. кимион, сол на вкус.

Оризът се накисва във вода за една трета от час. По това време луковиците се нарязват и маслото се нагрява. Подправките се поставят върху горещ тиган и се нагряват в продължение на 1 минута, след което лука се изсипва, прибавя се към златна кора.

Оризът се излива и се прибавя към носа. След като оризът се бърка за минута, ястието се осолява и се добавя вода. Оризът готви около 15 минути, водата трябва да се изпари.

Картонени бисквитки

Съдържание: 250 г брашно, 140 г захар и сливи. масло, 1 яйце, 3 ч. л. бакпулвер, 20 г фъстъци, 1 ч.л. кардамон. Маслото се смила с брашно, прах за печене и захар (за предпочитане прах). Яйцето се разделя отделно и се смесва с кардамон. Всичко е свързано и месене еластично тесто.

На пергаментната лъжица се покриват бъдещите "бисквитки". Фъстъците се използват за декорация, можете да вземете други ядки или захаросани плодове. Всичко е изпечено на 170 градуса за 20 минути.

Кардамом как да ядете кардамоново масло

Обърнете внимание! Етеричните масла често са подправени или разредени. Купете ги само в доверени магазини и внимателно прочетете композицията.

Кардамовото масло се използва предимно за ароматерапия с цел релаксация, има ефект, подобен на антидепресантите.В допълнение, това етерично масло може да облекчи главоболието и да действа като афродизиак.

Това масло се добавя към ароматните лампи, масажира се с него, добавя се към ръчно изработения сапун и се използва за вдишване.

Лечение с кардамон

Кардамом за бъбреците.

Пикантната подправка действа като истински защитник и помощник в работата на бъбреците, защото има активен диуретик. Благоприятно въздействие върху храносмилането, кардамомът почиства тялото и леко нормализира дейността на бъбреците.

За други органи.

Кардамом отстранява слуз от бронхите при респираторни заболявания, преодолява урогенитални заболявания, стабилизира нервната система и ускорява храносмилането. Общият му анестетик и антибактериален ефект е от полза за всички органи в човешкото тяло.

За лечение на кардамон достатъчно, за да редовно да пият с този подправка.

Cardamom - лекарство: инструкции за употреба

За лечение на настинки и общо почистване на организма се произвежда чай от плодовете на кардамон. За борба с фарингит се прилага изплакваща инфузия на плодове (0,5 л. Смлян кардамон в чаша вряща вода).За да намалите проявите на импотентност, изпийте горещо мляко с мед и щипка кардамон.

За безсъние, те пият инфузия на лечебни зърна през нощта., По време на гадене или неприятна миризма от устата, можете просто да дъвчете парче кардамон. Τη τη30 τη not τη not not τη not τη not τη not not not τη not τη not τη not not τη30 not not τη not not τη30 τη not not not not not not not τη τη not not not not τη not not not not not not τη not τη not not not τη τη not not not τη not not τη τη not not not

Тинктура на кардамон

За да приготвите ароматна и здравословна тинктура, ще ви трябва 1 супена лъжица. л. τη year not not year τη τη not not τη not not τη not τη not τη not τη τη τη not not τη not τη τη not not τη not not not τη τη not τη not τη not τη not not not τη not not τη τη not year not not τη not not not τη not not τη τη not not not τη τη not not τη not not Напитката остарява за 20 дни, след което е готова за употреба.

Кардамом: растат у дома

Растението е доста податливо на домашно развъждане. За да направите това, можете да купите почва за разсад и растителни кардамон семена във влажна почва. По-добре да не се ограничава до 2-3 семена, тъй като процентът на кълняемост не е голям. Земята е покрита с фолио и оставена до покълване.

Ако се появят кълнове, ще са необходими внимателни грижи, за да им се осигурят благоприятни условия: висока температура на въздуха и обилно напояване.

Къде мога да си купя кардамон, цена

Кардамом може да се купи както цели, така и на земята. Можете да го намерите в отдела за подправки в супермаркета или в аюрведа.35 г подправки под земята струват около 250-350 рубли.

Къде да купя кардамон боб, колко

Кардамомните зърна са малко по-скъпи от обезкостените. Приблизително 300-400 рубли за 30 г. Също така се закупува, наред с други подправки, или поръчва в онлайн магазини.

Кардамом: Спайс Фото

Кардамом: снимка на растението

Кардамом (подправка) - какво е, полезни свойства, ползи и вреда, използването на подправки, които ще намерите в нашата статия

Съвременният свят дава възможност да опитате много нови вкусове, които не са ограничени до традиционните ястия, да диверсифицират живота си с екзотични вкусове. Кардамом е чудесен подправка, която ще привлече много хора и може да бъде излекувана от редица заболявания.