Традицията през уикендите вкусни палачинки за цялото семейство е често срещана в Русия, защото това е прост и евтин начин да се хранят и обичате обичаните. Казват, колко домакини, толкова много рецепти за това ястие, но всъщност не е така: има много повече възможности за приготвяне на тесто за палачинки.
Не всички опитни готвачи използват точни рецепти, често съставки за палачинки се вземат "по око" от това, което е в хладилника. Но преди да експериментирате с ястието, трябва да овладеете класическата рецепта.
Палачинки с формата на слънце, и така традицията повелява да придружава това ястие студена зима, да се обадя нежна пролет. Пече този деликатес в тигана, растението тесто за мляко, палачинки също са популярен пост на обикновена вода. На последния и говорете.
Калорично съдържание на палачинки на вода
Рус сладки печени палачинки, щедро ароматични масла се добавят като пълнеж от сирене, месо или риба. Но в съвременния свят момичетата често отказват да предлагат палачинки, за да запазят фигурата. Какво е калоричното съдържание на палачинките във водата?
Ако се изчисли на хранителната стойност на съставките за тестото, се оказва, че една палачинка с диаметър 23-25 см притежава калорична стойност от 60 ккал (тегло средно палачинка върху яйцата и вода - 60 г, 100 ккал на 100 г).
Експериментирайки, можете да опитате да се намалят тези стойности, като се използват прости методи:
- научат да пекат деликатни палачинки, който тежи по-малко от традиционната;
- добави към палачинка не тестото на пшенично брашно и елда, ръж или комбинация от тях;
- пекат палачинки гладуване на вода, без яйца;
- добавете захарта вместо пюре ябълки или круши, а след това можете да получите диетични палачинки;
- пекат палачинки във водата, без мая.
Удобства за готвене
Ако се пече палачинка на брашно и вода, водата трябва задължително да бъде варено, стайна температура (за някои рецепти - топли, но това по-късно).
Наложително да се гарантира, че тестът не е имал бучки, те може да съсипе всяка палачинка. Ако не е възможно да се отърве от бучки с помощта на смесване, сместа може да се пропускат през фино сито.
Важни прибори за готвене. Тънък палачинка палачинки вода се пече в специална тава. Плоски дъна, тигани в по-тънък палачинката също няма да бъдат забравени, че на ръба на тигана палачинка трябва да бъде ниска, така че те ще бъдат по-лесно да се обърне.
При подготовката на палачинки настроение, в който готвачът, изненадващо предава на всички у дома,така че не започвайте този магически процес, ако сте разстроени или разстроени.
Класическа рецепта
За да научите как да се пекат обикновените палачинки (без мляко, на вода), достатъчно е да знаете класическата рецепта. Съставки за него ще намерите във всяка къща:
- 0,5-0,6 литра преварена вода при стайна температура;
- 3 големи пилешки яйца или 4 средни яйца;
- 1-2 супени лъжици захар;
- половин чаена лъжичка голяма сол;
- 160-190 g брашно (първо добавете порция, добавете, ако е необходимо);
- 1-2 супени лъжици растително масло.
Яйцата се изсипват в дълбока купа (по-добре е да се използва емайлиран), побиват се със сол и захар. Добавете вода и разклатете добре. Пресейте брашното и постепенно, на части, добавете към получената яйчна смес. Част от растителното масло, което се добавя към тестото, друга част смазва тигана (ако е необходимо, повторете по време на печене).
Необходимо е експериментално да се изчисли колко тест да се излее в тигана, за да се получи палачинката с необходимата дебелина и за да не се счупи. Малко практика и думата "първата палачинка е буйна" няма да бъде приложима за вас.
Дебели палачинки
Въпреки факта, че сред домакините има негласна борба "за най-тънка палачинка", а феновете са дебели палачинки. Печете гъстите палачинки на водата от тестото, което се добавя към маята. За това трябва да предприемете:
- 750 мл топла, но не гореща вода;
- 1 пакет (около 7 g) суха мая;
- 1 пилешко яйце;
- 3-4 супени лъжици захар;
- 0,5 супени лъжици сода;
- 0,5 кг брашно;
- 45-50 ml растително масло.
Мая трябва да се накисва в чаша топла вода, разбърква се и се поставя на топло място за 15-20 минути. Яйцето бие със захар, излива вода с дрожди и останалата вода, разбърква се. В брашното добавете сода, пресейте яйчната смес. Дебелите палачинки на водата са по-проветриви, ако брашното преминава през сито. Смесете внимателно всички съставки. Консистенцията трябва да е малко по-дебела от кефира.
Дебели палачинки с вода и сода с мая се пекат както обикновено в тиган. Можете да им служите с мед, сладко, масло, кондензирано мляко. Запълването им обикновено не е обвито, но се разпространява наоколо или в специални кремани.
Палачинки с дупки
За палачинки по водата, превърната в тънка и с дупки, просто трябва да добавите няколко класически характеристики към класическата рецепта.По време на печене в тиган издухва мехурчета и това допринася за появата на повърхността на палачинките малки дупки.
Уверете се, че печете такива палачинки с дупки в загретия тиган. Не добавяйте растително масло към тестото, но само смажете тигана. Желателно е да се побере добре палачинната смес, така че въздушните мехурчета да се образуват на повърхността й.
Открити палачинки
За да печете палачинки във вода, рецептата, на която всеки собственик има своя необичайна форма, можете да излеете тестото върху тиган от бутилка с капак, в който се правят малки дупки. Така че палачинката ще бъде отворена, шарени. Важно е равномерно разпределение на тестото върху повърхността, така че продуктът да се върти по-лесно. Периодично бутилката трябва да се разклаща.
Ядене на палачинки
Обикновено палачинките по водата в Русия винаги са били считани за постно. Те бяха приготвени по време на пост. Разграничава липсата на мляко и яйца. И че тестото "пазено", в него добавете шлайфаната сода за хляб. Реакцията, която се случва в този случай, допринася за появата на малки отвори на повърхността на палачинката.
От такъв тест е по-трудно да се направят големи палачинки, така че обикновено се правят със среден размер, с диаметър не повече от 8 см,като пънкчок.
Пресни слаби малки или дебели палачинки на водата могат лесно да влязат почти във всички диети.
Обадете се с палачинки с вряла вода
Палачинките с вряла вода са много по-лесни за въртене, отколкото класическите. За да приготвите такова лечение, внимателно изсипете вряла вода в сместа от яйца със сол и захар. Броят на съставките е лесен за измерване: чаша вряща вода, топла вода и брашно, 2 яйца, сол и захар на вкус.
Човек не бива да се съмнява в рецептата: някои домакини смятат, че въвеждането на вряща вода в яйчната смес ще предизвика яйцеклетката да се свие. Всъщност, при постоянно разбиване, може да се добави вряща вода към яйцата, те не се свиват, а само се подобряват.
Бързо палачинки на вряла вода ще бъде отлична закуска, както и десерт за вечеря или вечеря.
Рецепта без яйца
Рецептата за палачинки без яйца ще се побере не само на гладно, но и когато има много малко пари, останали преди заплатата. Да се направи тесто за такива палачинки не е трудно. За това трябва да предприемете:
- 2 пилешки яйца;
- 2,5 чаши топла преварена вода;
- една супена лъжица оцет;
- половин чаена лъжичка сода за хляб;
- сол, захар, растително масло (в тестото и смазване на тигана).
Яйцата се смесват със сол и захар, а брашното се пресява през сито, за да се отстранят бучките и да се придаде летливостта на теста. Постепенно добавете брашно към яйчната смес, внимателно разбъркайте бучките. Сок с оцет и добавете към тестото.
За да готвите пикантни палачинки на вода без яйца, трябва да поставите подути дрожди вместо сода с оцет, печете както обикновено.
Луксозни палачинки от мая
Мая палачинки вече са обсъдени в тази статия, така че ние няма да даде подробна рецепта, но ние ще ви разкажем за няколко тайни на вземане на такива палачинки.
Можете да използвате както суха, така и жива мая, и ако решите да живеете, приготвянето на тестото ще е малко по-дълго.
След вкарване на всички съставки в сместа, операта ще падне малко и палачинките ще бъдат по-проветриви, ако изчакате втори път да вдигнете масата.
Дебелината зависи от количеството брашно. Ако искате да получите гъсти палачинки на водата, добавете брашно.
Готварските палачинки от тест за мая се препоръчват веднага, след което палачинките ще излязат по-вкусно.
Палачинки по водата - толкова различни: диетични, палачинки с дупки, с яйца или без тях - украсяват всяка маса по всяко време на годината.Дори постенето не е пречка за тяхното изпичане, защото има много постно рецепти.
Ако печете палачинките често, рано или късно домакинята ще се чувства уверена, ще стане по-умела, а подготовката на палачинките ще отнеме все по-малко време.
Автор: Полина Торопова, Издател:
особено за Mama66.com
