Палачинки със сода - вкусно лечение, обичано от възрастни и деца. При подготовката им няма нищо сложно, така че ако мислите, че няма да получите нищо, това са празни преживявания: дори и новачка любовница може да овладее това умение.
Защо се нуждаете от сода в палачинки и трябва ли да я добавите изобщо? Ще разгледаме тези въпроси по-подробно.
Защо да добавяте сода?
Защо се нуждаем от сода в палачинки? Натриев бикарбонат - това е съставка, която е необходима за приготвянето на сладкиши и палачинки не са изключение. Чрез този компонент, те са въздух, мек, и най-важното, буйни.
Това се постига с това, че загряването на веществото започва да произвежда въглероден диоксид, което допринася за образуването на мехурчета, а след това - дупки. Това печене е много по-вкусно от обикновената тънка "сода".
Как да изчислим пропорцията?
Колко сода да поставиш в палачинките? Недвусмислено Отговорът на този въпрос е не, защото всичко зависи от това колко пъти на ястието е проектиран и колко брашно към тестото добавя домакиня.
Но има една проста формула, която може да се изчисли колко сода, което трябва да се сложи в палачинки, така че те са ефирни и меки. За 1 чаша брашно добавете ½ ч.л. натриев бикарбонат.Ето защо, ако вземете 2 чаши брашно, тогава трябва да поставите цяла чаена лъжичка сода и т.н. Но тези пропорции могат да варират в зависимост от предпочитанията на домакинята.
Класическа рецепта
Класическата рецепта за палачинки със сода е най-лесна. Вместо мляко или кефир, ще е необходима обикновена вода.
По време на готвене сода в палачинки трябва да се гаси с оцет.
В купа, изсипете чаша брашно, добавете бакпулвер или 3 грама калцинирана сода. Постепенно се разбърква, изсипете чаша вода в брашното, след което се разбърква добре.
В отделен контейнер, победете 2-3 яйца с лъжица захар и налейте сместа в тестото. Добавете щипка сол и малко растително масло. Готови тесто да се бие добре, така че да има еднаква консистенция. Тя не трябва да е твърде вискозна или течна. В първия случай, трябва да добавите малко вода, във второто - брашно.
Печете класически палачинки на сода в тиган, богато олющен със зеленчук или масло. Когато печенето се омазне, обърнете се към другата страна и след това преместете на чиния или чиния.
С оцет
Най-добрият домашен бакпулвер е не само натриев бикарбонат, но и оцет.Следователно, въпросът "Необходимо ли е да се слага сода в палачинки или не?" отговорът е положителен.
За да приготвите ястието, ще ви трябват 2 чаши мляко, 2 яйца и една чаена лъжичка сода на прах, която трябва да бъде гасена с малко количество оцет. Смесете разбитите яйца с брашно и сода, разбъркайте. Изсипете малко слънчогледово олио, разбъркайте отново, след което оставете контейнера с теста за 20-25 минути, така че да се насити с кислород.
Намажете тиган или растително масло. Палачинки със сода и оцет се запържват от двете страни.
С дупки
Палачинки с дупки с добавка на сода на прах се приготвят върху мляко (1 чаша). За да направите това, трябва да победите 2 яйца с щипка сол и необходимото количество захар (на вкус), след това смесете масата с мляко. Бийте, докато няма бучки. Добавете 1 ч.л. натриев бикарбонат, разбъркайте, след което оставете тестото да стърже за 20 минути.
Смажете тигана и го загрейте. С мерителна лъжица или колбалка, изсипете малко тесто и изчакайте, докато на повърхността му има мехурчета, които, взривяващи се, образуват дупки. Когато тестото е кафяви, то трябва да се пържи на втората страна.Повече за отворени палачинки с мляко →
На млечни продукти
Рецептата за палачинки със сода на мляко също е много лесно да се приложи. За готвене се нуждаете от растително масло, яйца, захар и малко количество сол, за да удряте до образуването на пяна. Млякото леко се загрява и прибавя към него предварително приготвена маса. Разбъркайте добре, добавете брашното (тя трябва да бъде достатъчно, за да се запази тестото се оказа буйни, и най-важното, а не течен).
Сода прах за гасене на оцет, а след това добавете към тестото, го смесват и се оставят за 20 минути, след като е покрит купата с кърпа. След това разбъркайте масата отново, след това можете да започнете да се пържите.
На базата на кефир
Палачинки на сода с кефир - специално ястие, което лесно се подготвя. Ако не разполагате с кефир, можете да използвате кисело мляко или суроватка.
Изсипете половин чаша в чаша кефир. сода на прах, разбъркайте. Добавете обикновена (вкусова) и ванилия (1 пакет) захар, излейте лъжица растително масло и хвърлете щипка сол. Отново, всички се разклаща, след това, постепенно разбъркване на масата, изсипете брашно. Разбъркайте, докато буците изчезнат. Изчакайте 15 минути, докато готовото тесто "се побере", след което можете да започнете готвенето.
Палачинки от кърпа
За да направите този деликатес, ще ви трябва чаша вода и мляко. Водата трябва да се запали, за да заври, а по това време яйца, захар, щипка сол и малко растително масло, камшик със смесител, миксер или мивка, докато се образува пенлива капачка. Смесете с мляко и отново разклатете. Добавете хидратирана натриева сол, изсипете кипяща вода, след това смесете съставките с хомогенна консистенция - и можете да печете палачинки.
Както може да се види, нищо не е сложно при подготовката на различни видове палачинки на сода там. Необходимо е да запомните, че в един случай е необходимо да се гаси сода с оцет, а в другия не е необходимо да се прави това. Дори и първият път, когато успешно се справи със задачата, не успя - не се притеснявайте: опитът идва с времето, така че постепенно със сигурност ще започнете да се сдобиете!
Автор: Елизавета Кряжанская,
особено за Mama66.com
