Палачинките на мая са пищни и апетитни ястия. Това е тази съставка, която ги прави специални, въпреки че готвенето отнема повече време.
Палачинките, смесени с мая и мляко, се избират от домакините, когато искат да готвят специално ястие, за да изненадат членовете на домакинството и гостите си. Има няколко варианта: с вода, с мляко, с кисело мляко, с отвори с отвори, където се използва мляко или с квас, с яйца и т.н.
Общи принципи на подготовка
Доброто маслено тесто за палачинки изобщо не е трудно. За да се направи във въздуха, брашното трябва да бъде пресято с помощта на сито. Дори и ако използвате бакпулвер или сода, без пресовани брашно мая палачинки няма да се окажат толкова обемисти и нежни.
Яйцата трябва да бъдат бити студени, това ще им позволи бързо да се свържете с други съставки.
Първо, трябва да смесите течните компоненти и след това да въведете сол, брашно, бакпулвер. Ако се използва сода, тя се понижава до течните съставки.
Горящите палачинки на дрожди и на вода могат да бъдат приготвени с минерална вода, а не с обикновена вода, така че те ще бъдат по-нежни.Палачинки от кисело мляко и мая могат да се приготвят с кисело мляко вместо с кефир.
Тестото трябва да бъде два пъти разстроено, просто грундирано с лъжица, а не да се разбърква. Да издържат не по-малко от три часа.
Печете по-удобно палачинките в специален тиган, който има ниски страни. Трябва да се затопли добре. Също така трябва да се помни, че преди всяко олио да се загрее съдът.
Палачинки, отворени на дрожди, изсипете лъжичка от едната страна на тигана, след което трябва да разпечатате тестото, защото това е наклонено в различни посоки.
Когато краищата на палачинката започнат да се движат лесно и леко кафяви, трябва да се обърнат към другата страна с шпатула. От всяка страна трябва да изпържите за 1-2 минути.
Потенциални проблеми с теста:
- Ако вкусните палачинки се изгарят на ръба с мая, тогава има твърде много захар в тях.
- Липсата на яйца касае крехкостта.
- Ако яйцата, напротив, много, палачинка ще се счупи.
- Неприятен вкус се появява, ако има много сода.
- При липса на брашно тестото ще бъде слабо изпечено и разкъсано.
Можете да разрешите тези проблеми, ако разредете тестото или въведете липсващи компоненти в него.
Класическа рецепта
Маядните палачинки на млякото съгласно класическата рецепта ще бъдат меки, меки и порьозни. Червен или черен хайвер, риба, конфитюр или извара може да се използва като пълнеж, защото печенето не е пикантно.
Тестото съдържа няколко съставки. Необходимо е да смесите 3 чаши брашно с 30 грама мая. Загрейте 1 литър мляко, комбинирайте го с брашното и поставете на топло място за един час, покривайки капацитета с кърпа.
Потопете 2 яйца, след това добавете 3 супени лъжици. супени лъжици захар, 4 супени лъжици. лъжици масло, щипка сол. С помощта на мивка или миксер, камшик.
Смесете сместа и лъжицата, отново загрявате за половин час.
Печете в нагретия тиган от двете страни, докато стане червен. Ако има незалепващо покритие, не можете да смажете повърхността.
С мляко
Палачинките на суха мая и мляко се считат за вариация на класическата рецепта. Половин литър мляко трябва да бъде леко затоплен, така че е топло, изсипете 1 ч. Л. Суха мая, 3 супени лъжици. лъжици захар. Всичко се разбърква, оставете да стои за 10 минути. Изсипете малко брашно, оставете за още половин час.
Смесете 2 яйца с бита и 60 грама масло, които трябва да бъдат предварително стопени. Добавете 200-250 g брашно, разбъркайте отново.Поставете в пух бавно разбъркване. Оставете да стои за един час.
Печете от двете страни.
С вода
Палачинки на вода и мая - това е най-простата рецепта за готвене, която дори и начинаещите могат да направят. Това ще отнеме 650 мл вода, която трябва да се нагрее, за да се разтвори половината от торбата с бързодействащи мая. Добавете 1,5 супени лъжици. лъжици захар, щипка сол, 500 грама брашно, 2,5 супени лъжици. супени лъжици масло, 1 яйце.
Използвайки разбъркване, сместа се смесва така, че консистенцията да е еднаква. Това ще отнеме още 100 мл топла вода, която трябва да се изсипе в лъжицата, след това отново да се смеси. Поставете за един час на топло място, покривайки горната част с кърпа.
Печете палачинки без мляко на мая за тази рецепта от едната страна и другата на предварително загрята тиган.
С кисело мляко
Проста рецепта за палачинки на мая с добавяне на кефир. За да приготвите вкусно ястие, ще ви трябва ¼ супена лъжица. пшенично брашно, 2 супени лъжици захар, щипка сол, 1 чаена лъжичка суха мая. Тази смес се излива с топъл кефир. Тя трябва да бъде смесена с мивка и поставена на топло място за около половин час.
Избийте 2 яйца пиле, добавете към лъжицата, разбъркайте, добавете 1 чаша брашно.
В масата постепенно се налива 2/3 чаша гореща вода, като се разбърква непрекъснато с миксер, така че да не се образуват бучки. След това го загрявате в продължение на 20 минути. Добавете 2 супени лъжици. супени лъжици масло.
Палачинки на кефир с дрожди се пекат от едната страна, а след това от другата, докато не станат розови.
дантелен
Палачинките на мая с дупки имат проста рецепта и ястието се оказва много красиво.
За да го готвите, трябва да смесите 25 грама мая, 1 чаша топло мляко, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, щипка сол, 2/3 чаша брашно. Разбъркайте до униформа, покрийте с кърпа, изпратете за 40 минути на топла водна баня.
Опара за палачинки на дрожди с дупки трябва да се покачи, тогава трябва да влезете в него 2 яйчни жълтъка, 100 грама масло масло (стопилка), 1 супена лъжица. лъжица растително масло. Масата трябва да се смеси, след това изсипете брашното (1 и 1/3 чаша), разбъркайте отново.
Тестото да се постави в топлина да се повиши. Въведете 2 протеина, разбити в пяна, разбъркайте. Отново в топлина за 15 минути. Фактът, че тестото по рецептата на дантели палачинки е готово за печене на мая, казва голям брой мехурчета.
Дебели и нежни
Според тази рецепта палачинките ще се окажат невероятно нежни и проветриви.
Дебели палачинки на дрожди могат да се приготвят съгласно следната рецепта. Първо предварително загрейте 1,5 чаши мляко, защото маята (15 g) трябва да се разтваря в топла течност. Добавете 1,5 чаши брашно и разбъркайте до хомогенност.
Четири жълтъка смесени с 2 супени лъжици. лъжици захар и чанта ванилова захар. Четиридесет грама масло предварително се омекотява, съчетава се с жълтъци. Разбъркайте цялата маса до гладка.
Смесете два белтъка с миксер, добавете щипка сол, за да направите силна пяна. Въведете протеините в тестото, внимателно разбърквайте. Поставете на топло място около 15 минути, покрито с кърпа.
За готовността за печене се казва увеличение на обема. Сега трябва да бъде разбъркано отново и можете да започнете да изпържи гъстата палачинки от мая.
Без яйца
В тази рецепта няма яйца и няма млечни продукти. Майсторни палачинки без яйца се приготвят във водата.
Първо трябва да подготвите лъжицата, за която вземете 1 чаша топла вода, 20 г мая, 1 супена лъжица. една супена лъжица захар, малко брашно.
Смесва се в отделен съд 2 чаши брашно, 2 супени лъжици. лъжици захар, щипка сол, добавете 1 чаша топла вода, 5 супени лъжици. лъжици масло. Разбъркайте до последователност.
Комбинирайте с непрозрачен, разбъркайте отново. Тестото трябва да стои наоколо, това е най-бързият палачинки по скокове и граници. Готовността за печене ще бъде показана от видимото увеличение на обема. Печете от двете страни до руж.
С манга
Тези палачинки са не само вкусни, но и подхранващи. След като ги подготви, е възможно да се храни безцеремонтно едно дете, което не харесва прекалено много грис.
Първо, трябва да загреете малко 450 мл мляко. От тях вземете 150 ml, налейте 50 g грис, оставете да стоят.
За да приготвите душ, разбъркайте 0,5 чаши мляко, 0,5 супени лъжици. лъжици захар и 20 грама мая. Да се поставят на топлина в продължение на 20 минути.
Добре е да победите 2 яйца с 1 супена лъжица. супена лъжица захар, добавете лъжицата, ванилова захар, 2 чаши брашно, манго, мляко, което остава. Разбъркайте внимателно, докато гладко. Отново в топлина за 2 часа.
Печете от едната страна, а след това от другата, докато червеното.
Палачинките на мая ще бъдат невероятно вкусни и красиви, независимо от коя от предложените рецепти да изберат. Сервирайте ги по-добре с гореща сметана или масло. Използвани и опции за пълнене: червен хайвер, сьомга, яйце с лук, както и конфитюр или мед, ако искате скъпа.
Автор: Ирина Падалка,
особено за Mama66.com
